28º Foro Nacional de Ovino

Javier Saavedra López, doctor en Veterinaria, analizó el impacto de las micotoxinas sobre la calidad tecnológica de la leche y la elaboración de queso en ovino lechero. Explicó que estas sustancias, presentes en materias primas y forrajes, pueden alterar la coagulación de la leche, reducir la firmeza de la cuajada y afectar a la seguridad alimentaria. Destacó que la prevención y el control de las micotoxinas son esenciales para proteger la rentabilidad de las explotaciones y la calidad final de los productos lácteos.

Javier Saavedra, en su ponencia.